Казанда кайда ашарга: шәһәрнең яраткан рестораннары һәм кафелары
Римма Гарипова-ресторатор һәм WAY ресторанына нигез салучы
Римма шәһәрнең барлык рестораннарында диярлек була һәм Казанның яраткан гастрономия урыннары белән уртаклаша. "Әгәр мин Казанга турист булып эләксәм, беренче чиратта үзем өчен ашарга гына түгел, ә төбәкнең мәдәнияте, тарихы һәм характеры белән танышырга мөмкин булган оешмаларны сайлаган булыр идем — шул исәптән кухня аша"
Мин татар милли ашлары белән таныша башлар идем. Һичшиксез барыр идем "Умай» һәм «Әнием».
"Умай» бары тик локаль продуктлар гына куллана, шеф-повар алардан ресторанның татар мичләрендә ризык әзерли. Биредә кунаклар коймак, кыстыбый, тутырма, беккән, юка, өчпочмак һәм башка бик күп нәрсәләрдән авыз итә алалар. Бигрәк тә «Умай» да милли камыр ризыклары һәм тәм-томнар белән татар чәй эчү тантанасы искиткеч.
Әгәр сез балалар белән сәяхәт итәсез икән, Сезгә ресторанда ошар «Әнием». » Әнием «татарчадан тәрҗемә иткәндә»әни " дигәнне аңлата. Интерьерда-әниләр һәм балалар сурәтләнгән картиналар, бала караучылар эшли торган Балалар бүлмәсе бар, ә менюдан ризыкларны әниләр рецепты буенча әзерлиләр! Проект командасы традицион татар һәм гаилә кыйммәтләре саклана һәм буыннан-буынга тапшырыла торган гаиләләрдә булды. Бу проект кысаларында бренд-шеф һәм пешекчеләр төрле әниләрдән өй ризыкларын татып карадылар һәм аларның рецептларын саклап калдылар. Мәсәлән, менюдан кайбер ризыкларны ресторанга нигез салучы Тимур Хәйретдиновның әнисе рецептлары буенча әзерлиләр.
Әлбәттә, мин үземнең команда булдырган ресторанны игътибарсыз калдыра алмыйм. Way. Кремльдән ике адымда урнашкан. Way - comfort food ның яңа юнәлеше турында: элегант ресторан атмосферасында аңлаешлы, туклыклы һәм бюджет ризыклары. Безнең кухняның нигезе-җирле фермер продуктлары. Алардан без барысын да диярлек эшлибез-җирле сыр кайнаткычлардан алып мичтән кайнар кабартмаларга кадәр. Ресторан Way*** ашау турында гына түгел. Биредә еш кына танылган рәссамнарның күргәзмәләре, интерактив чаралар, чәй тантаналары уза.
Иртәнге аш өчен мин кафе сайлар идем Fields яки «Иртә». Fields - һөнәрчелек җитештерүе белән премиум-сегмент кафе-пекарня. Кафеда классик иртәнге ашлар һәм искиткеч тәмле камыр ризыклары әзерлиләр — мин круассаннарны ашамыйм, Fields. Монда беренче чиратта сервисны бәялим-ул чыннан да югарыда. Кафе «Иртә» - иртәнге аш өчен кызыклы ризыклар белән якты, җанлы урын. Һәм миннән бөтенләй көтелмәгән рекомендация - аларның шаурмасын сынап карагыз, ул сезне тәгаен гаҗәпләндерәчәк!
Кичке ашка мин атмосфералы этнобистрога барып кайтыр идем «Кояш турында әкиятләр». Монда ризыкны бары тик ачык утта, газ яки электр мичләреннән башка гына әзерлиләр. Кайбер ашамлыкларны утта 12, 15, ә кайчакта 24 сәгать яндыралар! Ә аларның икмәге шулкадәр яхшы ки, мин аның турында аерым багана язарга әзермен. Аны сынап карарга кирәк.
Һәм соңгы оешма-ресторан «Сәйяр» Яңа Камал театрында.
Кайда меню-Бәхетле тәмамланулы җиде акттагы чын пьеса.