Где поесть в Казани: любимые рестораны и кафе города
Римма Гарипова — ресторатор и основатель ресторана WAY
Римма побывала почти во всех ресторанах города и делится своими любимыми гастрономическими местами Казани. “ Если бы я оказалась в Казани туристом, то в первую очередь выбрала для себя заведения, где можно не просто поесть, а познакомиться с культурой, историей и характером региона — в том числе через кухню”
Начала бы я своё знакомство с татарской национальной кухни. Обязательно посетила бы «Умай» и «Энием».
«Умай» использует исключительно локальные продукты, шеф-повар готовит из них блюда в татарских печах в ресторане. Здесь гости могут попробовать коймак, кыстыбый, тутырму, беккэн, юку, эчпочмак и многое другое. Особенно восхитительна в «Умае» церемония татарского чаепития с изобилием национальной выпечки и сладостей.
Если вы путешествуете с детьми, вам понравится в ресторане «Энием». «Энием» в переводе с татарского означает «мамочка». В интерьере — картины с изображением матерей и детей, есть детская комната, где работают няни, а блюда из меню готовят по рецептам матерей! Команда проекта посетила семьи, где сохраняются и передаются из поколения в поколение традиционные татарские и семейные ценности. В рамках этого проекта бренд-шеф и повара попробовали домашние блюда у разных мам и сохранили их рецепты. Например, некоторые блюда из меню готовят по рецептам мамы основателя ресторана Тимура Хайрутдинова.
Конечно, я не могу обойти вниманием заведение, созданное моей командой — ресторан Way. Находится в двух шагах от Кремля. Way — про новое направление comfort food: понятные, сытные и бюджетные блюда в атмосфере элегантного ресторана. Основа нашей кухни — локальные фермерские продукты. Из них мы делаем практически всё — от пасты с сырами от местных сыроварен до горячих лепёшек из печи. Ресторан Way — не только про еду. Здесь часто проходят выставки известных художников, интерактивные мероприятия, чайные церемонии.
Для завтрака я бы выбрала кафе Fields или «Утро». Fields — кафе-пекарня премиум-сегмента с ремесленным производством. В кафе готовят классические завтраки и невероятно вкусную выпечку — я не ела круассанов лучше, чем в Fields. Здесь ценю в первую очередь сервис — он действительно на высоте. Кафе «Утро» — яркое, живое место с интересными блюдами для завтрака. И совсем неожиданная рекомендация от меня — попробуйте их шаурму, она вас точно удивит!
Поужинать я бы сходила в атмосферное этнобистро «Сказки о солнце». Здесь готовят еду только на открытом огне, без газовых или электропечей. Некоторые блюда томят на огне 12, 15, а иногда и 24 часа! А их хлеб настолько хорош, что о нём я готова написать отдельную колонку. Его точно стоит попробовать.
И последнее заведение — ресторан «Сайяр» в новом Театре Камала.
Где меню — это настоящая пьеса в семи актах со счастливым концом.